Turrón
Keywords: Turrón, Almendra, Azúcar, GFDL, Huevo, Jijona, Miel
El turrón es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, con posterior incorporación de almendra pelada y tostada, y más tarde amasada, a la que tradicionalmente se le da la forma de tableta rectangular o torta.
El turrón es de procedencia árabe, ya que dichos ingredientes en otras formas y variedades se encuentran en la repostería tradicional de las Alpujarras de Granada y Almería. Donde hay un cultivo intenso de Almendros.
En el Norte de África tambien se conserva una repostería tradicional basada en Miel y Frutos Secos.
El término turrón se refiere concretamente a la repostería tradicional de Jijona, en España.
Esta repostería comprende 2 variedades principales:
- Turrón Blando: Consistente en una masa de aceite, miel, azucar, huevo y almendras molidas formando un ladrillo blando fácil de comer.
- Turrón Duro: Consistente en un bloque compacto de almendras enteras en una masa dura de huevo, miel y azucar.
Otra variedad es la Torta Imperial parecida al turrón duro pero en forma de disco y entre dos obleas.
Ya en la época actual se denomina turrón a toda una variedad de dulces navideños de presentación parecida al turrón tradicional aunque con otros ingredientes como el chocolate.
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La primera versión de este artículo proviene de Enciclopedia Libre - Turr%C3%B3n, publicado bajo la licencia GFDL