Trigo
Keywords: Trigo, Agua, Arroz, Bizcocho, Celiaquía, Cereal, Cerveza, Clase (biología), Clasificación científica
El trigo (Triticum spp) es una planta que se cultiva en todo el mundo. Globalmente, es el segundo cereal más grande, junto al maíz; siendo el tercero el arroz. El grano del trigo es utilizado para hacer harina y cerveza.
| Trigo | ||||||||||||
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| 250px Planta de trigo | ||||||||||||
| Clasificación científica | ||||||||||||
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| Especie | ||||||||||||
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T. aestivum | ||||||||||||
| Referencias | ||||||||||||
| ITIS 42236 2002-09-22 |
El gluten del trigo le da al pan una consistencia elástica a la masa de harina y agua, lo que se conoce como correa. A la vez esta proteina impide consumir trigo a los celíacos, se evita su uso en papillas para bebes.
Historia
El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía e Iraq. Hace alrededor de 8.000 años, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando por resultado una planta con semillas más grandes, la que o no podría haberse diseminado con el viento. Mientras que esta planta no habría podido tener éxito en estado salvaje, dentro de los campos de cultivo produjo más alimento para los seres humanos.
Alimentos Elaborados con Trigo
Su principal uso es una vez hecho Harina con la que se hace:
- Pan
- Repostería (bizcochos, magdalenas, rosquillas, etc....)
- Pasta (tallarines, macarrones, canellones, etc )
- Salsa bechamel