Tamal

Keywords: Tamal, Amerindio, América Latina, Indígena, Mazorca, Maíz, México, Náhuatl, Prehispánico

Los tamales son un platillo amerindio de origen prehispánico, que consiste básicamente en una pasta de masa de maíz cocido con cal y levemente aliñada de aceite (en México es usualmente manteca de cerdo), caldo, y algún ingrediente tercero que puede ser salado (carne, guiso) o dulce (frutos); todo envuelto en hojas de plantas, habitualmente las mismas hojas de la mazorca del maíz, pero también pueden ser hojas de platanero; y cocido al vapor o en un horno.

Los tamales están presentes en varios países de América Latina, aunque su origen parece ser en las culturas del altiplano de México. El nombre tamal proviene precisamente de la palabra náhuatl tamalli.

Como es de esperarse, los indígenas prehispánicos no utilizaban el cerdo o el platanero para elaborar sus versiones de los tamales, y la inclusión de esos ingredientes es bien un resultado de la aculturación posterior a la conquista.

Keywords: Tamal, Amerindio, América Latina, Indígena, Mazorca, Maíz, México, Náhuatl, Prehispánico