Saliva
Keywords: Saliva, Agua, Almidón, Cavidad bucal, Diente, Glándula salival, Hidrato de carbono, Inmunoglobulina, Proteína
La saliva es un líquido de la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales, transparente, de viscosidad variable, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas.
Se estima que la boca está humedecida por la producción de entre uno y dos litros de saliva al día. Esta cantidad de saliva es variable ya que va disminuyendo conforme avanzan los años y debido a diferentes tratamientos. La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano, de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva. La disminución de saliva se llama xerostomía, la producción excesiva sialorrea.
Composición y funciones de la saliva
La saliva está compuesta por:
- Agua: Representa un 95% de su volumen, en la que se disuelven el 5% restante formado por sales minerales como iones de sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua permite que los alimentos se disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto.
- Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.
- Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana.
- Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.
- Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de las caries y de las infecciones.
- Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de carbono.
- Otras sustancias: Como inmunoglobulinas específicas, transferrina, lactoferrina.
Categoría:Cavidad oral