Repollo
Keywords: Repollo, Brassicaceae, Brócoli, Calcio, Caroteno, Chucrut, Clasificación científica, Coliflor, Ensalada
| Repollo | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Imagen no existente Cabbage.jpg | ||||||||||||||||
| clasificación científica | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| Nombre trinomial | ||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. viridis Variedades: |
El repollo o col (Brassica oleraceae var. viridis), es una planta comestible de la familia de las brasicáceas. Es una herbácea bianual, cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto.
Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.
Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho más grandes y se destinan a la provisión invernal.
Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).
El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.
Las orugas de algunas mariposas de la familia de las Pieridae (las "blancas"), se alimentan de los repollos y pueden convertirse en plagas muy dañinas.
El jugo de la lombarda, con alto contenido en antocianinas, se puede utilizar como indicador de pH.
Categoría:Verduras