Pimienta roja
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La llamada pimienta roja nada tiene que ver con la pimienta negra Piper Nigrum, es en realidad chile picoso en polvo y la confusión con el nombre proviene de la época del descubrimiento de América.
Otros nombres para la pimienta roja son; pimienta cayena, chili powder, chile en polvo, chile picoso molido. En estado natural o sea sin moler suele llamarsele; chile cayena, guindilla, ají y algunas nombres mas que se ajustan a la variedad que se muele y tiene picor y sabor.
La Historia
La historia dice que cuando El Gran Almirante Del Mar Océano llegó a Las Indias, en otras palabras, cuando Cristóbal Colón descubrió América, buscando comprobar la redondez de la tierra y a la vez encontrar una ruta de las especias por occidente para competir con los venecianos y portugueses que dominaban las rutas de oriente, encontró "pimienta en vainas, (...) muy fuerte, pero no con el sabor de levante", lo que en nuestros días quiere decir que confundió las semillas de chile, con una variedad inexistente de pimienta en grano y desde aquellos atardeceres se le conoció al chile como pimiento, aún en México, donde se originó la palabra chile - del náhuatl chilli- existe una variedad a la cual se le da el nombre de pimiento, se trata del chile mexicano más conocido en las cocinas del mundo, el pimiento morrón, - una variedad dulce- el cual fue llevado a Europa por los españoles y aclimatado en aquellas tierras.
No sabemos que variedad de chile degustó Don Cristóbal Colón, más es probable que haya sido el chile cayena, un variedad muy picosa, que dio el nombre a la mal llamada "pimienta cayena"; (en italiano "pepe di caienna"; en inglés "chilli red pepper" o "cayenne chili"; en francés "poivre de guínne", y en holandés "cayennepeper", en España se le conoce también como "guindilla o pimienta de indias", su nombre botánico es capiscum bacatum, y no tiene nada que ver con la pimienta negra de mesa, Piper nigrum por su nombre botánico.