Aguacate
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Aguacate (conocido como palta en la mitad sur de Sudamérica, avocado en el idioma inglés, y como cura, petro o abacate en otras regiones) es un fruto que se usa como alimento.
| Aguacate | ||||||||||||||
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nombre binomial | ||||||||||||||
| Persea americana |
Procede de un árbol que se llama Persea americana que pertenece a la familia de las lauráceas. La palabra aguacate procede del término náhuatl ahuacatl que significa testículo por la apariencia de este fruto. Posee un alto contenido de aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición, además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes.
Su tamaño, aunque dependiente de la variedad se puede hablar de unos 10 centímetros de largo y un diámetro máximo de unos 6 centímetros. Es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro casi negro dependiendo de la variedad y grado de madurez que posea.
En México, se usa el aguacate para preparar por ejemplo el guacamole.
En el Perú, donde su tamaño puede llegar hasta los quince centímetros según la zona de producción, se usa para preparar palta rellena, palta rellena con camarones, sopa de palta y como acompañamiento en diversos platos de la variada gastronomía peruana.
En Argentina se conoce como la manteca del pobre.
El frío daña los árboles del aguacate, por eso se encuentran aguacates sólo en los países con clima tropical o subtropical. En la actualidad (2004) México es el principal productor, superando el millón de toneladas anuales, luego en segundo lugar se encuentra E.E.U.U., en tercer lugar se encuentra Chile y posteriormente Sudáfrica.
Los principales abastecedores de Europa actualmente son España e Israel