Mole
Keywords: Mole, Gastronomía de México, Mole de caderas, México, Náhuatl, Mole poblano
El término mole referencia varios platillos de la cocina mexicana. La palabra mole es de origen náhuatl, y en su acepción original hace refencia a cualquier guiso, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de ser a base de carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración.
El mole más conocido en México es el mole poblano, el cual para muchas personas es el primero que asocian con el término mole, aunque está lejos de ser el único.
Variantes del mole
- Mole poblano
- Mole de caderas
- Mole oaxaqueño
- Mole verde
- Mole rojo
- Mole de olla
- Mole michoacano
- Mole prieto.
- Pipián verde con ajonjolí.
- Pipián verde con pepitas.
- Pipián rojo.