Mate
Keywords: Mate, Ajedrez, Aquifoliaceae, Argentina, Bombilla, Brasil, Buenos Aires, Caña (vegetal), Clase (biología)
Este artículo trata sobre la infusión de yerba mate. Si desea ir al artículo acerca de la jugada de ajedrez llamada "mate", haga clic en jaque mate.
| Yerba mate | ||||||||||||||
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| Imagen no existente Ilex_paraguariensis_-_Yerba_mate_-_desc-leaves.jpg | ||||||||||||||
| Clasificación científica | ||||||||||||||
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| Nomenclatura binomial | ||||||||||||||
| Ilex paraguariensis A. St. Hil. |
Se denomina mate (en portugués chimarrão) a la infusión preparada con hojas de yerba mate (en portugués erva mate), "hierba mate" o simplemente "yerba", una planta originaria de Sudamérica.
Como sucede con el té, la yerba mate es secada, cortada y molida. Tradicionalmente esta infusión se bebe caliente mediante un sorbete de metal (o, rara vez, de caña) denominado bombilla. Este sorbete es colocado en un pequeño recipiente, también denominado mate o porongo, que contiene la infusión.
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La forma de preparación del mate fue transmitida por los indios guaraníes a los colonizadores españoles y portugueses. Con el transcurso del tiempo fue adoptada como bebida tradicional de los gauchos en Argentina, Paraguay, Uruguay y Rio Grande do Sul (en el sur de Brasil). Actualmente el mate sigue siendo una infusión de gran popularidad en los países mencionados, sobre todo en Uruguay, donde es bebido diariamente por gran parte de la población. En países como Argentina, incluso en su capital, Buenos Aires, el mate forma parte de la actividad cotidiana en casi todos los hogares y, en algunos casos, en oficinas, donde es muy común ver a profesionales trabajando frente a sus computadoras con el termo y el mate acompañando su actividad.
El mate se puede tomar amargo o dulce. El acto de agregar agua a la infusión se denomina "cebar mate". Suele tomarse en ronda, donde una persona (el cebador) le ofrece el mate lleno de agua muy caliente a cada persona, una por vez.
Otra manera de preparar el mate es el llamado mate cocido. En este caso, la yerba mate se utiliza de la misma manera que el té, y se sirve en una taza. Para esto se puede conseguir en el mercado yerba mate en saquitos, como si se tratara de té.
En Paraguay y las provincias del nordeste de Argentina se denomina tereré (palabra de origen guaraní) al mate servido con agua fría. A veces se lo saboriza con limón y se enfría con cubos de hielo introducidos en el mate.
Véase también
Enlaces externos
- http://www.yerba-mate.com (en inglés).
- http://www.yerbamate.co.uk (en inglés).
- http://www.lasmarias.com.ar
- Descripción de la yerba mate (en inglés).
- Descripción más detallada de la yerba mate (en inglés).
- La yerba mate ¿contiene cafeína o mateína? (en inglés).