Levadura química
Keywords: Levadura química, Bicarbonato, Carbonato, Levadura, Ácido, Gas carbónico
Mezcla química de un ácido no tóxico (como el cítrico o el tartárico) y un carbonato o bicarbonato para dar esponjosidad a una masa.
El ácido reacciona con el bicarbonato produciendo burbujas de CO2, y dando volumen a la masa.
Se diferencia de la levadura biológica en que el efecto de esta última es mucho más lento, horas, y el de la levadura química es inmediato y perceptible a la vista.