Lácteo

Keywords: Lácteo, Aminoácidos esenciales, Asia, Biodisponibilidad, Calcio, Hombre, Leche, Mamífero

Grupo de alimentos que abarca a leche y sus derivados.
Algunos lácteos son:queso, yogur, cuajada, kefir,etc.

Se caracterizan por aportar gran cantidad de calcio, proteinas de alta calidad, vitaminas A y D.
El hecho de que el calcio este unido a la proteina caseína y el contenido en vitamina D, hace que este calcio sea más biodisponible.

La leche no es un alimento que consuman otras especies, salvo los mamíferos lactantes, incluso en el hombre puede causar problemas digestivo y de otro tipo.
Normalmente los blancos tienen menos problemas para digerir la leche, los negro de determinadas regiones tampoco, pero los asiaticos si que es habitual que tengan problemas de este tipo.

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