Humitas
Keywords: Humitas, Argentina, Azúcar, Canela, Cebolla, Cerdo, Chile, Gastronomía peruana, Horno
Las humitas son una comida tradicional del Perú, Argentina y Chile hecha en base al maíz. thumb|400px|Humitas hechas a mano (antes cocinar), de sal al izquierda (terminan en punta), de dulce al derecha
Humitas en Perú
En el Perú y principalmente en la sierra central, se prepara de la siguiente manera:
- Humitas saladas
- Humitas dulces
Para su preparación ambas masas, ya mezcladas, se envuelven en hojas de maíz y se llevan al horno de la pachamanca. Para diferenciarlas se envuelven de diferente manera.
También se pueden cocer en agua hirviendo.
Humitas en Chile
Su preparacíón es de maíz molido fresco con cebolla, envuelto en hojas de maíz y cocinadas al horno o en agua hervida. Se le puede agregar queso a la mezcla. Al envolverla se emplea un hilo para mantener las hojas unidas. Al servirse se le agrega ají o espolvorea azúcar a gusto.