Grasa
Keywords: Grasa, Agua, Bioquímica, Densidad, Kilocaloría, Lípido
En Bioquímica, grasa es el término genérico para una clase de lípidos. Las grasas son producidas por procesos orgánicos en animales y plantas. Se forman por la unión de tres ácidos grasos con la glicerina (1-2-3 Propanotriol). Por ello también son llamadas triglicéridos o triacilglicéridos. Todas la grasa son insolubles en agua teniendo una densidad sigificativamente inferior (flotan en el agua).Además existen dos tipos de grasas:
Tipos de grasas
- Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos grasos saturados.Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a temperatura ambiente.Son las grasas más perjudiciales para el organismo.
- Grasas insaturadas: Son grasas formadas por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comunmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el de girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.
Funciones de las grasas
- Producción de energía: Un gramo de cualquier grasa produce unas 9 kilocalorías de energía.
- Forman el panículo adiposo que protege a los mamíferos contra el frío.
- Sujetan algunos órganos como el corazón.