Elote

Keywords: Elote, Ají, Estados Unidos, Limón, Mantequilla, Mayonesa, Mazorca, Maíz, México

En México, se le llama elote a las mazorcas de maíz que todavía están en la planta que las produjo (tanto maduras como inmaduras), o bien las que son recientemente cosechadas y en las cuales los granos todavía guardan la humedad natural.

En la cocina mexicana los elotes o mazorcas tiernas pueden usarse como legumbres, debido a que su tiempo de cocimiento es menor y si la mazorca es lo suficientemente tierna, puede incluso consumirse entera debido a la suavidad de los tejidos vegetales.

En el sur de los Estados Unidos y en México, existe la costumbre de consumir los elotes como golosina, para ese propósito se les hierve en agua, y se les condimenta con ingredientes varios como mantequilla o mayonesa, y para los mexicanos, con chile, zumo de limón y sal.

En las zonas urbanas de México existen los llamados eloteros, los cuales son personas que se dedican específicamente a vender elotes hervidos, transportándolos en un carromato manual. Existe la costumbre de hervirlos y transportarlos todavía cubiertos por las hojas de la mazorca, posiblemente para demostrar la frescura del producto.