Elementos tradicionales de la cocina de México
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La cocina mexicana contemporánea es el resultado del mestizaje entre la gastronomía de los pueblos amerindios presentes en el territorio del país, con la tradición gastronómica de España. La cocina mexicana cuenta con algunos elementos básicos presentes en casi todos los platillos, y que determinan el sabor, color y textura de los mismos. Los elementos primordiales de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parte el uso de plantas como el nopal.
| Tabla de contenidos |
Alimentos de base de maíz
La lista de platillos a base de maíz en la cocina mexicana es larga y extensa. Sin pretender ser extensivos, pueden mencionarse:
- Las tortillas.
- Los tamales.
- El atole.
- El chileatole.
- Las tostadas.
- Las gorditas.
- Las garnachas.
- Las enchiladas.
- Las enfrijoladas.
- Los chilaquiles.
- Los sopes.
- Los huchepos.
- Las corundas
- El pozole.
- El pinole.
- El tejuino.
- Los tlacoyos.
- Los tacos.
- Las chalupas.
- Las tlayudas.
Alimentos de base de chile
- El mole
- Los chiles rellenos
- Las salsas mexicanas.
Alimentos de base de carnes
- tinga
- mixiote (pronuciado mishiote)
- carnitas
- longaniza
- buche