Chirimoya
Keywords: Chirimoya
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| Clasificación científica | ||||||||||||||
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La Chirimoya (Annona cherimola), como todas las anonáceas, no es un fruto simple sino un agregado de frutos adheridos sobre un solo receptáculo, producto de las pequeñas flores que se fecundan por separado. Así, la chirimoya perfecta es acorazonada y sólo se consigue en condiciones ideales de polinización, abundante y uniforme, hecha por abejas e insectos o por la mano humana. Su tamaño es similar al pomelo. La cáscara es delgadísima y frágil; su superficie verde oscura, casi lisa, lleva como una red de sombras que demarca los límites de cada frutilla. El interior de la fruta,de color blanco, posee una textura carnosa, blanda y de sabor dulce, a veces descrita como una mezcla entre la piña, el mango y la fresa.
Su valor nutritivo se explica por el elevado contenido de azúcares, que llega hasta el 20%, y el de proteínas, superior al de muchas otras frutas, que alcanza el 2%. Tiene mucha vitamina B1, B2, calcio (25-32 mg), hierro (0.5 mg) y fósforo (37 mg)
El chirimoyo, oriundo del norte del Perú, de los Andes al sur de Colombia y Ecuador, no de Chile. Tiene ordinariamente un tamaño arbustivo, con 4 a 5 metros de altura. Le gusta solamente los climas subtropicales o tropicales secos donde no llueve mucho y donde la temperatura no presenta extremos ni de calor ni de frío. Busca para crecer alturas entre 1000 y 2000 metros y sufre constantes ataques de hongos y otras plagas.
El origen del nombre proviene del Quechua "chirimuya", que significa semillas frías, ya que germina a elevadas altitudes.
En Venezuela se la denomina "chirimorriñon".