Chicha
Keywords: Chicha, Aguardiente, Alcohol, América Latina, América del Sur, Cereal, Chile, Enzima, Fermentación
La chicha es una bebida alcohólica que se conoce y se bebe en toda América Latina desde antes de la llegada de los españoles. Por lo general es una bebida suave, de no muchos grados alcohólicos.
Usualmente la chicha se prepara mediante la fermentación del caldo concentrado del cereal usado (generalmente maíz). Esta sustancia se conserva en envases herméticos y se espera su "maduración".
También se llama chicha a las bebidas obtenidas de la fermentación de diversas frutas; y, en algunos países como Chile, es mezclada con un aguardiente o similar. Se suele apreciar fuertemente en épocas de días festivos en los diferentes países en donde se produce.
Origen
Existen pruebas de que la chicha surgió en América del Sur antes del surgimiento de Imperio Inca.
Originalmente, se obtenía al masticar y escupir los granos de maiz de la mazorca recién cosechada en un recipiente de greda cocida; las enzimas presentes en la saliva producían la fermentacion del maiz. Una vez lleno el recipiente, éste se cerraba herméticamente y era puesto a reposar a la sombra por algunas semanas. Una vez fermentada la chicha se colaba y envasaba para su posterior consumo.
El proceso de producción original aún se sigue practicando y la chicha obtenida de este modo suele ser llamada taqui.
Otros usos del vocablo
- Ni chicha ni limonada, dicho de algo o de alguien, indica que es de poco valor.