Cereza
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right|thumb|Cerezas (variedad Lambert) La cereza es una fruta redondeada, proveniente del árbol de cerezo. Se caracteriza por ser carnosa, roja, dulce y de pequeño tamaño. La cereza pertenece a la familia Rosaceae, género Prunus, junto con las almendras, melocotones, ciruelas y albaricoques. Esta fruta brota del árbol en forma de ramilletes.
El origen de este cultivo parece provenir de la antigua colonia griega de Kerasos (a la que muy posiblemente dio nombre), ubicada en la costa del Mar Negro. Las cerezas constituían un cultivo local muy importante, hasta que Lóculo, general romano que comandaba las tropas romanas en la guerra contra Mitrídates del Ponto, encuentra este cultivo y lo lleva a Roma, haciéndose muy popular por todo el Imperio. La antigua ciudad de Kerasos es la actual Giresun, cercana a Trabzon.
Las cerezas maduran desde finales de primavera hasta principios de verano, siendo un período muy corto de recolección en comparación con otros árboles frutales.
Existen varias clases de cerezas, dependiendo de sus propiedades. Por ejemplo, la variedad cola larga tiene los rabitos de las cerezas largos y suelen ser pequeñas. Otras variedades son la francesa, la lambert y la burlac. Cada una de ellas cuenta con ciertas particularidades, como la variación en su acidez, carnosidad y tiempo de maduración.
En España son conocidas por su cantidad y su calidad las cerezas del Valle de Jerte. Aunque en otros rincones de España, como en Castillo de Locubín (Jaén) o Sant Climent de Llobregat, es también apreciada la cereza. En este último municipio, perteneciente a la provincia de Barcelona se celebra en el mes de junio la fiesta de la cereza.