Caviar
Keywords: Caviar, Especie, Esturión, Huevo, Pez
Se llama caviar a los huevos de las hembras de algunas especies de peces que se destinan al consumo humano.
Son particularmente apreciados los que se extraen de los esturiones, que es una especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y centro de Asia.
La forma de producirlo consiste en criar los peces en viveros, cuando alcanzan la edad fértil se inseminan artificialmente, y llegado el momento se extraen las huevas, se limpian, y casi inmediatamente se envasan, sin que haya ningún otro proceso.
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