Calçot
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Se consumen los tallos jóvenes y se consume entre el final del invierno y principios de la primavera europea.
El origen de los calçots está en debate, pero una versión más o menos aceptada es que se deben a Xat de Banigues, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls.
Sus propiedades nutritivas son iguales a las de la cebolla, es decir tiene un amplio contenido de vitaminas y minerales. Además, se le atribuyen propiedades dieureticas, tonificantes, digestivas y afrodisíacas. En el caso de los calçots se ha comprobado que continen algunos agentes anticancerígenos.
Forman la base de las calçotadas, que se han convertido en una fiesta en la que se consumen los calçots asados sobre brasas de sarmientos, acompañados de carne y butifarras que se asan sobre las mismas brasas, todo ello regado con vino o con cava.
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Cultivo
Se obtienen los bulbos a partir de la siembra de semillas. Las semillas se plantan a final del invierno, se transplantas los cebollinos en primavera y se recogen los bulbos en verano. A mediados de septiembre se plantan los bulbos en tierra y según crecen se van calzando es decir cubriendo con tierra para que queden blancos.
El cutivo del calçot es habitual en las comarcas de Tarragona próximas al mar y con inviernos suaves. Aunque tambión se cultiva en el interior, en zonas que no tengan fuertes heladas, aunque estos se recogen un poco más tarde que los del litoral.
Categoría:Hortalizas