Bonito
Keywords: Bonito, Animal
| Clasificación científica | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Bonito es el nombre dado a varias especies de mediano tamaño de peces depredadores del género sarda en la familia escómbridos, en especial el bonito del Océano Atlántico (sarda sarda) y el del Océano Pacífico (sarda chiliensis).
La carne de bonito tiene una textura firme y un color oscuro. La carne de un bonito joven o pequeño puede ser de un color más claro. Los bonitos tienen una cantidad moderada de grasa.
Trozos de bonito seco ahumado, llamados katsuobushi, son frecuentemente usados para sazonar la comida japonesa y son un ingrediente importante en dashi stock.