Bolillo

Keywords: Bolillo, El Salvador, Francia, Jalisco, Mollete, México, Pan, Siglo XX, Supermercado

En México y El Salvador, el bolillo es un pan económico elaborado con harina de trigo, que no es considerado dulce. Tiene unos quince centímetros de largo y forma ovalada con un corte en la parte superior, por afuera es dorado y crujiente, por dentro es blanco y suave (a esta parte se le conoce como migajón), similar al pan francés. Con él se preparan los molletes y las tortas mexicanas.

Se cree que la manera de elaborar la pasta y el pan bolillo tal cual es, llegaron a México en el siglo XIX, durante la intervención francesa en México. En ciertas partes del país (por ejemplo, Jalisco), pan similar al baguette se elaboraba con antelación a la popularización de dicho pan en los supermercados, acaecida durante la acelerada urbanización en el siglo XX.

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