Atole
Keywords: Atole, Agua, Arroz, Cacao, Canela, Leche, Maíz, México, Tamal
El atole es una bebida mexicana de origen prehispánico. En su forma original era una cocción azucarada de harina de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción el resultado tenga una moderada viscosidad.
Es muy común que la bebida sea condimentada antes de la cocción con especies aromáticas (cacao, vainilla, canela) y otros saborizantes (zumo de frutos dulces, leche), para aumentar su degustabilidad.
Aunque originalmente se elaboraba únicamente a base de harina de maíz, actualmente también se elabora a base de harina de arroz o harina de trigo. Lo que no ha variado, es el hecho que se consume cuando todavía está caliente.
Esta bebida es habitual y relativamente fácil de encontrar a la venta en comercios en las calles de varias ciudades de México, especialmente por las mañanas, donde suele ser el acompañante ideal de otro platillo: los tamales.
Actualmente esta bebida todavía forma parte del paisaje cultural que todos los mexicanos comparten, aunque quizás ha perdido la relevancia que tenía anteriormente: el atole es en realidad una manera de variar el panorama gustativo de una dieta hecha casi exclusivamente de maíz.