Androlla
Keywords: Androlla, Cerdo, Embutido, Galicia, Tocino, Wikipedia
Una androlla es un embutido cárnico derivado del cerdo que se elabora y consume principalmente en Galicia.
Se prepara con las «cueras» (corteza de tocino), bien limpias y sin las cerdas, más costillas, más algunas porciones musculares de diafragma. se consume cocido y acompañado de cachelos (patatas cocidas).
En la Ribera del Órbigo se dice androlla al lomo de cerdo embutido, generalemnte de una sola pieza.