Alioli
Keywords: Alioli, Aceite de oliva, Ajo, Comunidad Valenciana, Mayonesa, Salsa (gastronomía), Mortero (utensilio)
El alioli es una salsa de sabor fuerte originaria del levante español. En su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva (all i oli significa ajo y aceite) ligado hasta formar una crema. Incluso hay morteros cerámicos especiales para tal fin.
En la actualidad es más frecuente elaborarla a partir de una mayonesa a la que se le añade ajo, pues el sabor del original resulta agresivo para el paladar moderno.categoría: Salsas